Fungi Up est une coopérative à finalité sociale valorisant le mac de café en milieu urbain. Celui-ci est transformé en deux produits de grand intérêt : de délicieux champignons locaux (des pleurotes BIO et des champignons de Paris cultivés sans traitement) et de l’amendement pour les sols (à base de mac de café bio, de paille  et de mycélium) vendus en kit ou en sceaux de culture. Le projet vise à impliquer de manière collaborative et en structure coopérative les citoyens et entreprises afin de récolter le marc de café, de cultiver des champignons et de créer un amendement organique pour les sols. Depuis bientôt 1 an, l’entreprise livre des champignons frais grâce à un dispositif de culture innovant (un container maritime recyclé) ainsi qu’à une serre aménagée.