Le 12 novembre 2025 s’est déroulé l’inauguration de la Légumerie-Conserverie du tout nouveau Hub Logistique de Liège. Ce projet ambitieux marque une étape importante dans la structuration de la filière alimentaire durable en région liégeoise.
De nombreuses personnalités étaient présentes pour l’inauguration : Nicole Tassiaux (SPI), Yves Coppieters (Ministre du gouvernement wallon), Édouard Mibeya (Cabinet de la Ministre Anne-Catherine Dalcq), Maggy Yerna (Echevine à la Ville de Liège), Christian Jonet et Pascal Hennen (Ceinture Aliment-Terre Liégeoise et Terra Alter Belgique), ainsi que Jean-Pierre Di Bartolomeo (Wallonie Entreprendre). Ensemble, ils ont introduit le bâtiment et remercié l’ensemble des partenaires ayant contribué à la réussite du projet.
De nombreux acteurs de terrain engagés dans la transition alimentaire et dans ce projet étaient aussi présents, dont les coopératives Les Petits Producteurs, Circuits Paysans mais surtout Terra Alter Belgique (Groupe Terre), le CRABE ASBL et TCO Service – partenaires clés du projet et nouveaux résidents du Hub.
Après avoir enfilé charlottes et surchaussures, nous sommes partis à la découverte des infrastructures flambant neuves. Le parcours a débuté dans les cuisines de TCO Service, entreprise de restauration collective durable. Elle prépare des repas sains, bio et locaux destinés aux écoles, crèches, maisons de repos, hôpitaux, etc. Les menus, élaborés avec l’aide d’une diététicienne, privilégient la qualité et l’équilibre : deux repas avec viande, un avec poisson et un végétarien par semaine. Cette approche intelligente permet d’allier alimentation durable et accessibilité, en réinvestissant les économies du repas végétarien dans l’achat de viande locale et de qualité.
La visite s’est poursuivie dans l’atelier de transformation de Terra Alter Belgique. Dans cet espace moderne, les légumes sont lavés, épluchés, coupés et conditionnés (sous vide, sous atmosphère ou en vrac) avant d’être livrés rapidement pour une fraîcheur maximale. Terra Alter souhaite fournir des produits sains, bio et locaux aux collectivités et au secteur de l’HORECA et en particulier à destination des publics les plus fragiles (écoles, hôpitaux, maisons de repos, etc.). Prochaine étape : l’ouverture d’une bocalerie, qui permettra de valoriser les invendus et de réduire le gaspillage alimentaire. L’entreprise, qui emploie déjà cinq équivalents temps plein, forme sur place des personnes peu qualifiées. À terme, l’équipe espère doubler ses effectifs.
Enfin, le Crabe ASBL, organisme de formation en maraichage biologique, va pouvoir, via son ancrage social fort, se mettre au service des circuits courts alimentaires liégeois. Les formations qu’ils proposent permettront d’outiller une nouvelle génération de producteurs diversifiés en légumes bio qui pourront servir de ressource aux transformateurs du Hub Logistique. L’association permet à des personnes éloignées de l’emploi de retrouver une place et un savoir-faire.
La Légumerie-Conserverie du Hub Logistique de Liège s’inscrit donc pleinement dans la dynamique de relocalisation de la production, de transformation et de distribution alimentaire tout en créant des emplois stables et non délocalisables. Elle vient combler un chaînon manquant essentiel dans la chaîne alimentaire durable : celui de la transformation locale de produits bio et de saison pour la restauration collective.
Vous souhaitez collaborer avec le Hub et faire partie de ce beau projet ? Inscrivez-vous sur ce lien à la visite du bâtiment le 2 ou le 9 décembre !
Article co-réalisé par nos trois stagiaires Camille Bomboir, Fabienne Lux et Augustin Balthasar Frère.
Liens vers plusieurs articles et reportages sur l’inauguration :
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Plus de contexte autour de la création du pôle circuit court.
Les Pôles circuits courts : simplifiez votre approvisionnement local et bio !
Le 12 novembre dernier, le Pôle circuits courts de Liège a franchi une étape décisive avec l’inauguration de son nouveau bâtiment à Bressoux-Droixhe. Une toute nouvelle infrastructure, soutenue par les Plans de Relance wallon et européen, abrite désormais une légumerie et une conserverie portées par la coopérative Terra Alter Belgique. Elle complète l’offre destinée aux clients professionnels, en phase avec la charte des Pôles circuits courts, qui fait la part belle aux produits bio, locaux, de saison et issus de filières équitables.
Une dynamique régionale structurante
Les Pôles circuits courts sont une initiative wallonne qui vise à mettre à disposition des coopératives de producteurs des infrastructures modernes (logistique, transformation, distribution) pour mieux relier producteurs et consommateurs. Leur vocation première est de faciliter l’approvisionnement des clients professionnels, et en particulier des cuisines de collectivités (écoles, crèches, hôpitaux, maisons de repos, cuisines centrales…).
À Liège, le projet a vu le jour en 2019 dans le cadre d’un partenariat entre la Ville de Liège et la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise (CATL). Dès le départ, l’ambition était claire : d’abord approvisionner les cantines communales, puis élargir progressivement l’offre à toutes les collectivités de la région. La première phase du Pôle a permis de lancer la logistique mutualisée et de renforcer les synergies entre coopératives locales. Cette base solide a déjà transformé le paysage : La coopérative Circuits Paysans propose une large gamme locale et bio (produits laitiers, fruits, produits secs, etc) à destination des collectivités, qu’elle livre partout en province de Liège. Circuits Paysans fait aujourd’hui partie des douze “fleurons wallons” du circuit court, en raison de son rôle structurant et de sa croissance maîtrisée.
Terra Alter : un nouvel outil pour les collectivités
Avec l’arrivée du nouveau bâtiment, un maillon essentiel de la chaîne est désormais en place : la légumerie-conserverie de Terra Alter Belgique. Cette jeune coopérative à finalité sociale transforme des légumes bio et locaux pour les rendre directement utilisables en restauration collective : lavage, épluchage, découpe, conditionnement. En 2024 déjà, Terra Alter avait transformé plus de 80 tonnes de légumes dans son atelier pilote, commercialisés bien au-delà du territoire liégeois – jusqu’à Bruxelles. L’offre actuelle, qui comporte essentiellement des produits de 4ème (légumes frais sous vide) et de 2ème gamme (bocaux), sera étoffée avec de la 5ème gamme (cuits sous-vide) dans un futur proche.
L’objectif de Terra Alter est double :
- faciliter la tâche des cuisines de collectivités, qui ont de plus en plus rarement les moyens de traiter des légumes bruts ;
- garantir des débouchés équitables aux producteurs locaux, tout en créant des emplois durables, y compris pour des personnes éloignées du marché de l’emploi.
Cette nouvelle capacité de transformation devrait accélérer la transition alimentaire des collectivités vers le bio-local, en particulier dans les écoles, les crèches et les hôpitaux.
Une invitation aux professionnels des cuisines collectives
L’inauguration du 12 novembre a marqué le lancement de cette nouvelle étape, mais surtout l’ouverture à de nouveaux partenariats. Pour permettre aux cuisines de collectivités de découvrir concrètement les nouveaux produits et services proposés par Terra Alter dans le bâtiment inauguré, deux journées de visites et rencontres professionnelles seront organisées le mardi 2/12 (9h et 11h) et mardi 9/12 (13h et 15h). Enfin, un nouveau site internet – www.polecircuitcourt.be – présente la démarche, les différents Pôles wallons (Namur, Liège, Luxembourg, à venir, celui de Charleroi). Il constitue une porte d’entrée privilégiée pour les cuisines de collectivités désireuses d’avancer vers un approvisionnement plus durable.
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