Depuis plusieurs années, la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise se penche sur le concept du One Health, en particulier via les festivals Nourrir Liège et depuis 2024 dans le cadre d’un groupe de travail du Conseil de Politique Alimentaire de Liège métropole. 

Le concept de One Health, « Une seule santé » en français, est de plus en plus mobilisé par les institutions internationales, les gouvernements, les universités et la société civile. S’il suscite un intérêt croissant, comprendre sa nature systémique et surtout le mettre en œuvre reste difficile. Un groupe de travail du Conseil de Politique Alimentaire de Liège Métropole en a fait sa thématique prioritaire. Comment définit-on le concept ? Quels sont ses origines, ses objectifs et ses principes ? Comment le mobiliser dans le domaine de l’alimentation durable et accessible à tous ? Voici quelques questions auxquelles cette analyse tente de répondre.